Maionese caseira
Maionese cremosa feita no liquidificador com ovo e óleo. Sem açúcar, do jeitinho que você controla. Porção: 1 colher (sopa).
- Categoria: Molhos e pastas
- Porções: ~15 colheres (sopa)
- Tempo total: 5 min
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
Ingredientes
- 1 ovo inteiro (em temperatura ambiente)
- 200 ml de óleo neutro (girassol, canola ou milho)
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
- 1 colher (chá) de mostarda
- Sal a gosto
Modo de preparo
- No copo do mixer (ou liquidificador), coloque o ovo, o limão, a mostarda e o sal.
- Adicione o óleo por cima.
- Com o mixer no fundo do copo, bata sem mexer por 10 segundos, depois suba lentamente até emulsionar e engrossar.
- Ajuste o sal e o limão.
Dica
Todos os ingredientes em temperatura ambiente ajudam a maionese a "pegar". Se talhar, bata um novo ovo e adicione a mistura talhada aos poucos.
Substituições
Óleo neutro → azeite suave (sabor mais forte). Limão → vinagre de maçã.
Armazenamento
Geladeira, pote bem fechado. **Conservação:** até 4 dias (contém ovo cru — não deixe fora da geladeira). **Congela?** Não (talha).
Acompanhamento
Base para patês, saladas e para passar em pratos frios.
Alergênicos: Ovo (cru), mostarda.
