Berinjela refogada com tomate e queijo

Refogado rápido de berinjela macia com tomate e queijo derretido por cima. Prático para o dia a dia.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
  2. Junte a berinjela e refogue por 8 minutos, mexendo, até amaciar.
  3. Adicione o tomate, sal e pimenta; cozinhe mais 5 minutos.
  4. Espalhe a muçarela por cima, tampe e deixe derreter em fogo baixo por 2 minutos.
  5. Finalize com manjericão.

Dica

Se a berinjela pedir mais líquido, acrescente 2 colheres de água quente em vez de mais azeite.

Substituições

Muçarela → queijo coalho em cubos. Berinjela → abobrinha.

Armazenamento

Geladeira, tampado. **Conservação:** até 3 dias. **Congela?** Não.

Acompanhamento

Ovos mexidos ou frango grelhado.

Alergênicos: Leite.

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